GALLO AL HORNO CON ALMEJAS Y
PIMIENTOS
Ingredientes (4
p.):
2 gallos (de 600 g cada uno)
400 g de almejas
2 pimientos rojos
4 dientes de ajo
100 ml de txakoli
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
1 guindilla cayena
perejil
Elaboración
1 Enjuaga los pimientos, colócalos en una
fuente apta para el horno. Riégalos con un buen chorro de aceite y
sálalos. Ásalos en el horno a 190 °C durante 30 minutos. Pélalos,
córtalos en tiras y ponlos en una fuente. Sazónalos y riégalos con
un chorro de aceite de oliva.
2 Unta la placa de horno con un poco de
aceite. Coloca los gallos encima, riégalos con un chorro de aceite
y sálalos. Ásalos en el horno a 220 °C durante 12-15 minutos.
3 Lava bien las almejas con agua y sal.
Colócalas en una sartén, tapa y cocínalas hasta que se abran.
4 Pela los dientes de ajo y lamínalos.
Dóralos en una sartén con aceite y la cayena. Cuando se doren un
poco, retira la sartén del fuego y vierte el vino y el vinagre.
Deja que reduzca durante 5 minutos y añade el jugo de las almejas.
Espolvoréalo todo con un poco de perejil picado. Sirve los gallos
con los pimientos y las almejas. Riégalos con el refrito.
// Debido a su sabor y
textura, el gallo es un pez muy apropiado para iniciar a los niños
en el consumo de pescado, eso sí, siempre que eliminemos todas las
espinas.