TORTILLA DE CHAMPIÑONES CON PAN DE
AJO
Ingredientes (4
p.):
8 huevos
250 g de champiñones laminados
4 alcachofas
20 ajos frescos
1 barra de pan
3-4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Limpia bien las alcachofas y córtalas en
daditos. Pica los ajos frescos en cilindros y pon las verduras a
pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Agrega los
champiñones. Sazona y saltea el conjunto.
2 Bate los huevos en un bol grande, sazona,
agrega las verduras y cuaja la tortilla en una sartén con un
chorrito de aceite bien caliente. Reserva.
3 Pela y pica los dientes de ajo, ponlos en
el mortero junto con un buen puñado de perejil picado. Maja bien y
añade un buen chorro de aceite.
4 Haz unos cortes en el pan como si fueran
rodajas de 2 centímetros, pero sin llegar al fondo. Introduce en
cada corte un poco del majado. Coloca el pan sobre un papel de
horno humedecido y úntalo por encima con el resto del majado.
Envuélvelo con el papel de horno y hornea a 170 °C durante 20-25
minutos. Retira el papel de horno. Sirve la tortilla acompañada por
el pan de ajo y decora con una ramita de perejil.
// El champiñón es un
alimento muy versátil. Las posibles combinaciones y presentaciones
solo dependen de la creatividad y la imaginación de cada
uno.