Ingredientes (4 p.):

250 g de arroz redondo

100 g de tocino fresco

4 huevos

5 plátanos

1 kg de tomate

1 cebolleta

5 dientes de ajo

1 cucharada de azúcar moreno

30 ml de ron

¼ de cucharadita de canela

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

1 Pica los tomates y colócalos en un recipiente apto para el horno. Pica la cebolleta y añádela. Pica también 3 dientes de ajo en láminas y agrégalos. Riégalo todo con aceite, sal y el azúcar. Ásalo a 200 °C durante 50 minutos. Pásalo todo por el pasapurés y reserva.

2 Pica los otros 2 dientes de ajo finamente y corta el tocino en dados. Rehógalo todo en la cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehógalo brevemente, vierte el agua (dos medidas y media de agua por cada medida de arroz), salpimienta y cocínalo durante 18-20 minutos. Deja que repose durante 5 minutos.

3 Pela 2 plátanos, córtalos en cuartos de luna y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se doren. Mézclalos con el arroz y resérvalo. Pela el resto de los plátanos, córtalos en lonchas de 2 centímetros y ensártalos en brochetas de 3 en 3.

4 Mezcla un chorrito de aceite con el ron y la canela. Unta las brochetas y cocínalas a la plancha por los dos lados. Fríe los huevos de uno en uno en una sartén con aceite. Sazona.

5 Sirve el arroz con el huevo, las brochetas y la salsa de tomate. Adorna con unas hojas de perejil.