CABRITO
Junto a la oveja, la
cabra fue una de las primeras especies animales domesticadas por el
hombre. Desde la antigüedad, han aportado al hombre carne y leche,
sin olvidarnos de su piel, muy importante en la confección de
cinturones, bolsos o zapatos...
En gastronomía, la
carne más apreciada es la del cabrito lechal, que es un ejemplar
joven alimentado únicamente con leche. Generalmente se consume
asado. La carne de cabrito es más magra que la del cordero lechal,
por lo que resulta especialmente buena para las personas que
digieren mal las grasas o tienen problemas con el
colesterol.