EMPANADILLAS DE BONITO
Ingredientes (4
p.):
16 obleas para empanadillas
200 g de bonito fresco
1 kg de tomates pera
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 cebolletas
1 pimiento verde
12 aceitunas verdes
aceite de oliva virgen extra
sal
azúcar
perejil
Elaboración
1 Pela los ajos y la cebolla, pícalos un
poco y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de
aceite.
2 Cuando las verduras estén bien rehogadas,
pica los tomates y añádelos. Agrega una pizca de sal y otra de
azúcar y cocínalos durante 20-25 minutos a fuego no muy fuerte.
Pásalo todo por el pasapurés y reserva.
3 Pica las cebolletas y el pimiento
finamente. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Trocea al bonito, sazona y añádelo. Saltéalo. Incorpora las
aceitunas picadas y 4 cucharadas de salsa de tomate. Mezcla
bien.
4 Extiende las obleas de empanadilla,
rellénalas y ciérralas presionando los bordes con un tenedor.
Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato
forrado con papel absorbente de cocina.
5 Sirve las empanadillas y acompáñalas con
el resto de la salsa de tomate. Adorna con unas hojas de
perejil.
// Las obleas para
empanadillas se pueden rellenar tanto con ingredientes salados como
dulces. Una receta muy sencilla consiste en freírlas tal cual y
espolvorearlas con azúcar o regarlas con un poco de
miel.