FLAN DE LECHE DE OVEJA
Ingredientes (8
p.):
500 ml de leche de oveja
2 huevos
2 yemas
150 g de azúcar moscovado
20 g de piñones
100 g de membrillo
100 ml de agua
200 ml de nata
25 g de azúcar blanco
8 corazones de azúcar
menta
Elaboración
1 Pon 75 gramos de azúcar moscovado en una
sartén. Ponla al fuego hasta que se funda. Vierte un poco de
caramelo en cada flanera. Reparte los piñones en las flaneras y
deja que se enfríe.
2 En un bol, bate los huevos, las yemas y el
resto del azúcar. Vierte la leche poco a poco y mezcla bien.
3 Coloca las flaneras en la placa honda del
horno. Llénalas con la mezcla de flan. Vierte un poco de agua en la
placa del horno (hasta la mitad de la altura de los flanes) y
hornea a 150 °C durante 20-30 minutos. Deja que se templen y
desmóldalos.
4 Trocea el membrillo y ponlo en un cazo,
agrega los 100 ml de agua y caliéntalo hasta que el membrillo se
funda. Monta la nata con el azúcar blanco. Adorna los platos con la
salsa de membrillo y coloca un flan en cada uno de ellos. Decora
con la nata montada, los corazones de azúcar y una hojita de
menta.
// Para que los flanes
salgan lisos y sin agujeritos, es importante que la mezcla del flan
no hierva.