PASTEL DE PATATAS Y CARNE PICADA
Ingredientes (6
p.):
500 g de carne picada (mitad de cerdo y
mitad de ternera)
5 patatas
5 tomates secos
2 cebollas
2 ajos
100 g de queso rallado para gratinar
15 aceitunas negras sin hueso
50 g de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración
1 Cuece las patatas en una cazuela grande
con agua durante 30 minutos. Pélalas, pásalas por el pasapurés y
aderézalas con sal y pimienta. Reserva.
2 Pela y pica las cebollas y los ajos
finamente y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pica las
aceitunas y los tomates y añádelos. Rehógalo todo un poco.
3 Salpimienta la carne y agrégala a la
sartén. Espolvorea con perejil picado y cocínala un poco hasta que
quede suelta.
4 Coloca una base de puré de patata en el
fondo de un recipiente apto para el horno, pon encima la carne,
extiéndela y cúbrela con otra capa de puré. Alisa la superficie
superior y espolvorea con el queso rallado y los piñones.
5 Introduce el pastel en el horno a 200 °C
(con el horno precalentado) durante 10 minutos para que se asiente
y se funda el queso. Sirve en porciones y decora con una hojita de
perejil.
// Las aceitunas
contienen bastante sodio, por lo que antes de introducirlas en un
guiso es muy recomendable enjuagarlas bajo el grifo.