CROQUETAS DE HONGOS
Ingredientes (4
p.):
600 ml de leche
250 g de hongos
60 g de harina
1 cebolleta
2 chalotas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
harina, pan rallado y huevo (para rebozar)
Elaboración
Elaboración
1 Pica las chalotas, la cebolleta y los ajos
finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Sazona y pocha las verduras.
2 Limpia los hongos y pícalos finamente.
Agrégalos a la cazuela, sazona y cocínalos un poco.
3 Añade la harina, rehógala un poco y vierte
la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta, trabaja la
masa a fuego suave durante 6-8 minutos y pásala a una fuente
amplia. Deja que se enfríe.
4 Forma las croquetas, pásalas por harina,
huevo y pan rallado. Fríelas en una sartén con aceite bien caliente
y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de
cocina.
5 Sirve y decora con una hojita de
perejil.
// Preparar croquetas
lleva su trabajo así que, para optimizar el tiempo, te recomiendo
multiplicar por dos los ingredientes y hacer el doble. Después
puedes congelarlas para tenerlas siempre a mano.