Ingredientes (4 p.):

200 g de garbanzos

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla

1 muslo de pollo

1 hueso de rodilla

1 coliflor

2 cebolletas

2 pimientos verdes

1 tomate

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

1 Pon a remojar los garbanzos la víspera.

2 Limpia el puerro y pela la zanahoria y la cebolla. Pon a calentar abundante agua en la olla rápida, agrega las hortalizas, el hueso y el muslo de pollo. Sazona y añade los garbanzos escurridos en una bolsa especial para cocer legumbres. Cuécelo todo durante 30-35 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Cuela el caldo y resérvalo. Reserva también el muslo de pollo para otra ocasión.

3 Pon agua a calentar en una cazuela. Sazona y separa la coliflor en ramilletes. Agrégalos y cuécelos durante 20 minutos. Escurre y reserva.

4 Pica finamente las cebolletas y los pimientos y ponlos a pochar en una sartén con aceite hasta que queden bien dorados. Sazona. Pela el tomate, pícalo finamente y agrégalo. Rehoga bien.

5 Añade los garbanzos y un poco del caldo. Dale un hervor e introduce la coliflor. Espolvorea con perejil picado, vierte un chorrito de aceite y sirve.