Ingredientes (4 p.):

1 pollo

1 escarola

200 g de carne picada de ternera

1 manzana

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

3 cucharadas de salsa de tomate

25 g de miga de pan

150 ml de leche

25 g de pasas remojadas en agua

1 limón

1 cucharada de harina de maíz refinada

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

orégano

pimienta

1 cucharadita de pimentón

1 Pon la miga de pan a remojar en la leche. Deja que se empape bien.

2 Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Pela los dientes de ajo, májalos y añádelos a la sartén. Cuando se empiecen a dorar, agrega la carne picada y la manzana pelada y cortada en daditos. Saltéalo todo. Agrega la miga de pan escurrida, las pasas escurridas y la salsa de tomate. Pon a punto de sal y cocina el conjunto durante 8-10 minutos.

3 Salpimienta el pollo y rellénalo. Átale las patas con una cuerda de cocina y colócalo en una bandeja apta para horno.

4 Mezcla en un bol el zumo de limón, el pimentón y un poco de orégano. Unta el pollo con la mezcla, rocíalo con aceite y hornéalo a 180 °C durante 35 minutos (con el horno precalentado). Abre el horno, añade un vaso de agua y ásalo durante 10 minutos más.

5 Coloca el jugo que ha soltado el pollo en un cazo y liga la salsa con una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría.

6 Sirve el pollo, salsea y acompáñalo con la ensalada de escarola aliñada con sal, vinagre y aceite.