ARROZ PRIMAVERAL
Ingredientes (6p.):
400 g de arroz redondo
150 g de jamón serrano
3 alcachofas
2 tomates
2 dientes de ajo
8 espárragos blancos
8 espárragos verdes
100 g de guisantes desgranados
100 g de habas desgranadas
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Limpia y pela las alcachofas. Cuécelas
durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo, unas ramas de
perejil y un poco de sal. Escurre y trocéalas en cuartos.
Reserva.
2 Retira la parte inferior de los espárragos
verdes y córtalos en trozos de unos 2 centímetros. Pela los
espárragos blancos y pícalos en trozos de 2 centímetros. Cuece los
espárragos verdes y blancos junto con las habas y los guisantes en
una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 5
minutos. Cuela y reserva el caldo y las verduras por
separado.
3 Pela y pica los ajos finamente y ponlos a
dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el jamón,
añádelo y rehógalo.
4 Pela y pica en dados los tomates e
incorpóralos a la cazuela. Rehógalo bien.
5 Agrega los espárragos, los guisantes y las
habas. Incorpora el arroz y vierte el caldo reservado (tres partes
de caldo por cada parte de arroz). Sazona y cocínalo durante 8
minutos. Añade las alcachofas y cocínalo todo durante 10 minutos
más. Pasado el tiempo, cubre con un trapo y deja reposar otros 5
minutos. Sirve y decora con perejil.
// La mejor manera de
recalentar el arroz es al vapor. Si no tienes vaporera, colócalo en
un colador y ponlo encima de una olla con agua
hirviendo.