FANECAS GUISADAS
Ingredientes (4
p.):
4-6 fanecas (según tamaño)
2 patatas
2 puerros
1 pimiento verde
150 g de guisantes
4 dientes de ajo
½ rama de apio
100 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 hoja de laurel
perejil
Elaboración
1 Corta las cabezas y las colas de las
fanecas. Cuécelas con el apio en una cazuela con agua y una pizca
de sal durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
2 Pica finamente los dientes de ajo, los
puerros y el pimiento. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de
aceite hasta que se doren bien.
3 Vierte el vino, dale un hervor y añade el
caldo. Pela las patatas, cáscalas y añádelas. Agrega también la
hoja de laurel. Sazona y cuécelo todo durante 20 minutos a fuego
suave.
4 Agrega los guisantes y cuécelos durante
6-8 minutos. Corta las fanecas en rodajas, salpimienta y agrégalas
a la cazuela. Cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Espolvorea
con perejil picado y sirve.
// Si no consigues
guisantes frescos, puedes utilizar guisantes en conserva. En este
caso, tienes que añadirlos a la vez que el pescado.