PAQUETES DE GUISANTES Y HUEVO
Ingredientes (4
p.):
400 g de guisantes
4 obleas de pasta brick
4 lonchas de jamón ibérico
4 huevos
1 cebolleta
1 manojo de ajos frescos
1 cucharadita de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Cuece los guisantes durante 15 minutos en
una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela y reserva tanto el
caldo como los guisantes.
2 Pica el jamón y saltéalo en una sartén con
un chorrito de aceite. Incorpora los guisantes y saltéalos. Deja
que se enfríen y escurre el caldo que hayan soltado.
3 Unta una placa de horno con un poco de
aceite.
4 Extiende las obleas de pasta brick sobre
una superficie lisa, pon en el centro un par de cucharadas de
guisantes con jamón y casca un huevo encima. Cierra los bordes de
manera que queden como un paquetito y colócalos sobre la placa de
horno. Repite el proceso con las otras 3 obleas. Úntalas con un
poco de aceite y hornéalas a 200 °C durante 6 minutos.
5 Para la salsa, pica finamente la cebolleta
y los ajos frescos y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito
de aceite. Añade la harina, rehógala y vierte un poco del caldo
resultante de la cocción de los guisantes. Cocínalo todo durante 10
minutos y pon a punto de sal. Sirve la salsa en el fondo de los
platos y coloca encima los paquetitos de guisantes con huevo.
Decora con unas hojas de perejil.
// A la hora de retirar
los paquetes de pasta brick de la placa
del horno te recomiendo que utilices una espátula y que lo hagas
con cuidado, ya que la pasta brick es
frágil y se puede romper.