LASAÑA DE BACALAO Y PIMIENTOS
MORRONES
Ingredientes (4
p.):
500 g de bacalao desalado desmigado
100 g de tomates en aceite de oliva
12 láminas de lasaña
2 pimientos morrones
2 cebolletas
24 ajos frescos
800 ml de leche
75 g de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Coloca los pimientos en una placa de
horno, riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Ásalos a 180
°C durante unos 35-40 minutos aproximadamente. Deja que se templen
un poco, pélalos y córtalos en tiras. Reserva.
2 Pon abundante agua a calentar en una
tartera grande. Cuando empiece a hervir, agrega el bacalao y
escáldalo durante un par de minutos. Retira el bacalao y, cuando el
agua empiece a hervir de nuevo, añade las láminas de lasaña.
Cuécelas el tiempo que indique el paquete. Retira y extiéndelas
sobre un par de trapos limpios de cocina.
3 Pica las cebolletas y los ajos frescos
finamente. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite
y sazona. Incorpora la harina y rehógala un poco. Añade el bacalao
y mezcla bien.
4 Vierte la leche poco a poco y cocina la
mezcla sin dejar de remover hasta que espese.
5 Forra la base de un recipiente apto para
horno con 4 láminas de lasaña. Añade la mitad de la bechamel y
coloca encima la mitad de los pimientos. Vuelve a colocar otras 4
láminas de lasaña, añade el resto de la bechamel y encima el resto
de los pimientos. Termina cubriendo con las últimas láminas.
6 Tritura los tomates con un poco de aceite
y espárcelos sobre la superficie. Caliéntala en el horno y adorna
con unas hojas de perejil.
// El paquete nos
indicará el tiempo de cocción de las láminas de lasaña. De todas
maneras, creo que cada uno debe elegir el punto de cocción deseado,
porque igual que para unos la pasta pasada es horrible, para otros
resulta desagradable la pasta muy poco hecha.