CONEJO ASADO CON PATATAS
Ingredientes (4
p.):
1 conejo
2 patatas
10 dientes de ajo
1 vaso de txakoli
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
pimentón picante
perejil
Elaboración
1 Limpia y corta el conejo en 4 trozos.
Salpimiéntalos y reserva los trozos.
2 Pela y pica 7 dientes de ajo. Májalos en
el mortero con una pizca de sal y un poco de perejil picado. Añade
un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de txakoli.
Mezcla y unta el conejo con el majado, colócalo en una placa de
horno y hornéalo durante 30-35 minutos a 190 °C (horno
precalentado).
3 Pela las patatas, cáscalas y cuécelas en
una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15
minutos. Cuando empiecen a ablandarse, retíralas y escúrrelas.
Fríelas a fuego muy suave hasta que se doren. Retira a un plato con
papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, sazona y
reserva.
4 Por otro lado, pela, pica y maja el resto
de los ajos con un poco de perejil picado, aceite y sal. Cocínalo
en una sartén a fuego muy suave. Añade las patatas y mezcla
suavemente.
5 Sirve el conejo y acompáñalo con las
patatas espolvoreadas con pimentón. Adorna con unas hojas de
perejil.
// Este conejo con
patatas tiene bastante sabor a ajo. Un remedio natural para
combatir el aliento a ajo es masticar unas ramitas de perejil o de
menta y mantenerlas en la boca durante 2-3 minutos.