CREMA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes (6
p.):
300 g de carne de ternera
2 huesos de ternera
75 g de tapioca
450 g de champiñones (en conserva)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
2 cucharadas maíz dulce
1 guindilla cayena
unas ramas de tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Coloca la carne, los huesos, la parte
verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en la olla rápida.
Cúbrelo todo con agua. Pon a punto de sal, tapa y cuécelo todo
durante 20 minutos. Cuela el caldo y pica la carne. Reserva por
separado.
2 Maja el tomillo con un diente de ajo
pelado. Reserva.
3 Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y
la cebolleta finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un
chorrito de aceite. Añade los champiñones escurridos y la guindilla
cayena. Rehoga un poco, vierte un litro y medio de caldo, añade el
majado y cuécelo todo durante 15 minutos a fuego suave. Retira la
guindilla y tritura el contenido. Pon a punto de sal.
4 Introduce la tapioca y los granos de maíz.
Espolvorea con perejil picado. Cocínalo todo durante 4 minutos.
Apaga el fuego, añade la carne y sirve la crema. Decora con una
hojita de perejil.
// Una lata de
champiñones siempre nos puede solucionar una cena. Basta con picar
los champiñones, saltearlos con un par de dientes de ajo, batir un
par de huevos, mezclar y hacer una tortilla francesa como de
costumbre.