CALABACÍN
El calabacín es una
variedad de la calabaza, de forma alargada y piel brillante, que se
consume joven. Es originario de América y durante mucho tiempo su
consumo estuvo limitado a las cocinas mediterráneas. Su aplicación
es muy variada en toda la geografía española, bien como parte de
cremas, pasteles o guarniciones, o como ingrediente principal
relleno de carne o pescado. Aunque donde más se usa es en las
múltiples variantes de nuestro famoso pisto.