CONEJO ADOBADO AL HORNO CON YUCA
FRITA
Ingredientes (4
p.):
1 conejo
1 yuca
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón dulce
una ramita de tomillo
una ramita de romero
perejil
Elaboración
1 Limpia el conejo, salpimiéntalo, córtalo
en 4 trozos y ponlo en un bol grande.
2 Pela y pica la cebolla y los dientes de
ajo. Añádelo todo al bol. Incorpora también las hierbas aromáticas
(perejil, tomillo y romero), una cucharada de pimentón, 10-15
granos de pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva.
Exprime el limón y vierte el zumo. Añade medio vaso de agua y
mezcla bien. Pasa el conejo con su marinada a una fuente apta para
el horno y deja que macere durante 1 hora en el frigorífico.
3 Pasado el tiempo, introduce la placa en el
horno y hornéalo a 200 °C durante 30 minutos (horno precalentado).
Pasados 10 minutos, dale la vuelta.
4 Retira los trozos de conejo a un plato y
resérvalos. Pasa las verduras y el jugo al vaso de la batidora.
Tritura con la batidora eléctrica y cuela. Mantén la salsa caliente
hasta el momento de servir.
5 Pela la yuca y córtala en chips (puedes
usar una mandolina). Fríelos en una sartén con abundante aceite
caliente. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente y
sálalos.
6 Sirve el conejo, salséalo y acompáñalo con
los chips de yuca. Decora con una hojita de perejil.
// El sabor del conejo
de granja es muy suave, por lo que te recomiendo utilizar hierbas
aromáticas como el tomillo y el romero para intensificar su
sabor.