Ingredientes (4 p.):

3 verdeles (caballa)

4 patatas

2 cebolletas

2 dientes de ajo

1 pimiento choricero

2 pimientos verdes

4 cucharadas de salsa de tomate

150 ml de txakoli

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 hoja de laurel

pereji

1 Retira las cabezas y las espinas de los verdeles y ponlas en una cazuela con agua. Añade la parte verde de las cebolletas y una pizca de sal. Cuécelo todo durante 10 minutos, cuela y reserva el caldo. Saca los lomos del pescado y córtalos en trozos de bocado. Reserva.

2 Pica las cebolletas y los dientes de ajo y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando cojan un poco de color, pela las patatas, cáscalas y agrégalas. Vierte el txakoli, dale un hervor e incorpora la salsa de tomate y el caldo del verdel. Agrega el pimiento choricero entero y la hoja de laurel. Sazona, tapa y cocínalo todo durante 20-25 minutos. Retira el pimiento choricero, sácale la carne y añádela. Salpimienta los trozos de pescado y agrégalos a la cazuela. Espolvorea con perejil picado y cocina el conjunto durante un par de minutos más.

3 Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Retira el tallo y las pepitas de los pimientos verdes, córtalos en tiras y añádelos a la sartén. Sazona, tapa y fríelos a fuego suave. Sirve el marmitako y acompáñalo con las tiras de pimiento.

// El marmitako o la marmita de bonito es un plato típico de vascos, cántabros y asturianos en el que el ingrediente principal tradicional es el bonito. El mismo guiso de patatas se puede hacer con cualquier otro tipo de pescado azul, en este caso con verdel.