ALMEJAS A LA MARINERA
Ingredientes (4
p.):
800 g de almejas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
125 ml de txakoli
1 cucharada de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
1 trocito de guindilla
perejil
Elaboración
1 Pon las almejas en un bol con abundante
agua y una pizca de sal. Remuévelas un poco y déjalas reposar
durante 1 hora para que suelten cualquier resto de arena que puedan
tener. Enjuágalas.
2 Pica la cebolleta y los dientes de ajo
finamente y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de
aceite. Añade el trocito de guindilla.
3 Antes de que cojan color, agrega la harina
y rehógala un poco. Vierte el vino y agrega las almejas, tápalas y
espera a que se abran.
4 Espolvoréalas con perejil picado y
sirve.
// Respecto a las
almejas a la marinera siempre hay polémica, algunos dicen que
llevan tomate y otros que no. Yo las preparo sin tomate, pero soy
partidario de que cada uno introduzca las variantes que más gusten
a su familia.