ZARANGOLLO
Ingredientes (4
p.):
2 calabacines
2 cebolletas
4 huevos
1 hogaza de pan (pequeña)
aceite de oliva virgen extra
sal
orégano
pimienta
perejil
Elaboración
1 Corta las cebolletas en juliana fina y
ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Lava los
calabacines y córtalos en rodajas finas con piel y añádelas.
Cocínalo todo a fuego suave hasta que se ablande.
2 Casca los huevos en un bol y bátelos
ligeramente. Añade una pizca de orégano y salpimienta.
3 Vierte los huevos en la sartén de la
verdura, mezcla y cuaja hasta conseguir el punto deseado.
4 Corta el pan en rebanadas y tuéstalas.
Sirve el pan con el zarangollo y adorna con unas hojas de
perejil.
// A nivel nutritivo,
el calabacín contiene mucha agua, aunque pocas proteínas y grasas.
Su contenido en fibra, vitaminas y minerales hacen de él un
ingrediente ideal en dietas para personas con sobrepeso,
hipertensión, problemas digestivos, estreñimiento o retención de
líquidos.