Ingredientes (4 p.):

800 g de champiñones

8 huevos

2 rebanadas de pan de molde

1 cebolla

5 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1 vaso de vino blanco

mantequilla (para untar)

aceite de oliva virgen extra

sal

2 guindillas cayenas

perejil

1 Pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja que se poche. Sazona e incorpora las guindillas cayenas. Añade la harina y cocínala un poco. Vierte el vino e incorpora los champiñones limpios y cortados en cuartos. Sazona y cocínalos durante 12-15 minutos.

2 Retira las guindillas y reparte los champiñones en 4 cazuelitas de barro aptas para horno. Marca dos huecos en cada recipiente y casca 2 huevos en cada uno de ellos. Hornea (con el horno precalentado) a 220 °C durante 4-5 minutos.

3 Retira la corteza a las rebanadas de pan, córtalas en triángulos y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Unta las puntas con mantequilla y espolvoréalas con perejil picado. Sirve las cazuelitas de champiñones con huevos y acompáñalas con el pan frito.