PINTADA
La pintada, también
conocida como «gallina de Guinea», es una pieza de caza de pluma
originaria de África. En la actualidad también podemos encontrar
ejemplares criados en granjas, y Francia es el principal productor
de Europa.
A pesar de que la carne
de la pintada está considerada como una de las mejores del reino de
las aves, no se consume mucho, quizá por la dificultad que supone
su cría en cautividad. Se puede preparar de la misma manera que
cualquier otra ave y son populares las recetas de pintada asada,
guisada o rellena.