SOPA DE BERZA CON BRICK DE
MORCILLA
Ingredientes (6
p.):
500 g de berza
2 patatas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
200 g de tocino fresco
1 morcilla de arroz
1 lámina de pasta brick
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
1 Pela y pica los dientes de ajo y corta el
tocino en tacos (sin la piel). Rehógalo todo en una cazuela con un
chorrito de aceite y resérvalo. Pela las patatas, cáscalas en
trozos medianos y añádelas a la cazuela. Sazona y rehógalas un
poco.
2 Retira las hojas externas de la berza y
pícala en juliana fina. Añádela, cubre con agua y cuécelo todo a
fuego suave durante 25-30 minutos. Pon a punto de sal. Pela y ralla
las zanahorias en hilos y añádelos a la sopa. Cuécelo todo durante
5 minutos más. Pon a punto de sal.
3 Retira la piel de la morcilla y saca 6
rodajas de 1 centímetro de grosor. Corta las rodajas en
cuartos.
4 Corta la pasta brick en 24 triángulos.
Envuelve cada triángulo de morcilla con un triángulo de pasta
brick. Unta una placa de horno con un poco de aceite, coloca encima
los triángulos de pasta brick y morcilla y hornéalos a 160 °C
durante 20 minutos (con el horno precalentado).
5 Sirve la sopa de berza y acompáñala con
unos triángulos de morcilla y pasta brick. Espolvorea con perejil
picado.
// En España, la berza
se cultiva sobre todo en la zona norte, desde el País Vasco,
pasando por Cantabria, Asturias, el norte de Castilla y León hasta
Galicia. Se utiliza para hacer cocidos y platos típicos de la
zona.