TALLARINES CON SETAS Y GAMBAS
Ingredientes (4
p.):
400 g de setas
200 g de gambas
1 cebolleta
2 manojos de ajos frescos
400 g de leche
aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca
Para la pasta
casera
300 g de harina de trigo
3 huevos
aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
Elaboración
1 Para hacer la pasta, pon en un cuenco la
harina, los huevos, una pizca de sal y un chorrito de aceite de
oliva. Mezcla bien. Cuando coja un poco de forma, sigue amasando
con las manos. Haz una bola compacta, envuélvela en papel
transparente y deja que repose durante 30-40 minutos.
2 Transcurrido ese tiempo, retira el papel
transparente, estira la masa y corta los tallarines. Puedes
ayudarte con una máquina especial. Si no, estira la masa con un
rodillo hasta dejarla fina, espolvoréala con harina, enróscala y
con ayuda de un cuchillo córtala en tiras. Cuélgalos y deja que se
sequen durante 8-10 minutos. Cuécelos en una cazuela con agua
hirviendo y sal durante 2 minutos. Escurre y resérvalos.
3 Para la salsa, pica la cebolleta y ponla a
pochar en una cazuela con aceite de oliva. Pica las setas y los
ajos frescos e incorpóralos. Sazona. Pela las gambas y agrégalas.
Vierte la leche. Cocina todo junto durante 10 minutos. Pon a punto
de sal. Sirve los tallarines con la salsa y espolvorea con albahaca
picadita.
// Hacer pasta fresca,
aunque no es difícil, nos llevará un poco de tiempo. No lo tomes
como una obligación sino como una actividad para disfrutar con
familia o amigos.