CANELONES CON BECHAMEL DE CEBOLLA
Ingredientes (4
p.):
16 láminas de canelón
3 cebollas
1 calabacín
250 g de champiñones
3 dientes de ajo
40 g de harina
2 cucharadas de pan rallado
500 ml de leche
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Elaboración
1 Pica 2 dientes de ajo sin piel, el
calabacín y los champiñones y ponlos a pochar en una cazuela con un
poco de aceite. Sazona y a los 10-12 minutos retíralo todo a un
plato y deja que se temple.
2 Pela y pica las cebollas en dados y ponlos
a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y
reserva.
3 Por otro lado, pon abundante agua a
calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sálala y
agrega las láminas de canelón de una en una. Cuécelas durante 10-12
minutos y escúrrelas sobre un trapo limpio. Rellena los canelones
con la farsa de ajo, calabacín y champiñón. Colócalos en 4 platos
aptos para el horno (4 por ración).
4 Para hacer la bechamel, pon un poco de
aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala un poco. Vierte
la leche, sazona y cocínala durante 6-7 minutos sin dejar de
remover. Agrega la cebolla pochada y tritura bien.
5 Cubre los canelones con la bechamel de
cebolla. Mezcla en un bol el otro diente de ajo picado, un poco de
perejil picado, el pan rallado, 1 cucharada de vinagre y 1
cucharada de aceite. Espolvorea los platos con la mezcla
(provenzal) y gratínalos en el horno. Decora con perejil y
sirve.
// La provenzal que
hemos hecho hoy es muy especial gracias al vinagre que le hemos
añadido. Es perfecta para gratinar pescados y verduras ya que les
otorgará un toque de refrito muy especial.