ESPAGUETIS CON ALMEJAS
Ingredientes (4
p.):
400 g de espaguetis
750 g de almejas
2 tomates
4 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
2 guindillas cayena
perejil
Elaboración
1 Corta los tomates por la mitad y rállalos.
Pela y pica 2 dientes de ajo finamente. Pon un poco de aceite en
una sartén, agrega los ajos, rehógalos brevemente e incorpora los
tomates rallados. Sazona y cocínalos a fuego fuerte durante 8
minutos.
2 Lava las almejas bajo el grifo de agua
fría. Vierte el vino blanco en una tartera y agrega las almejas con
una rama de perejil. Tápalas y cuando se abran apártalas del fuego.
Resérvalas.
3 Pon abundante agua a calentar en una
cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega los espaguetis.
Cuécelos durante 8-10 minutos. Escúrrelos.
4 Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y
dóralos en otra tartera con un poco de aceite. Añade los espaguetis
y la guindilla. Incorpora el tomate y las almejas con el jugo que
hayan soltado. Añade perejil picado. Sirve los espaguetis y decora
con una ramita de perejil.
// A la hora de comprar
almejas, hay que elegir las que estén bien cerradas, con la concha
bien sana. Si están abiertas o rotas, hay que rechazarlas sin
dudar.