TORTILLA DE TRES PISOS
Ingredientes (4-6
p.):
12 huevos
12 gambas
2 patatas
1 cebolleta
100 g de espinacas
6 lonchas de queso
100 g de queso rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil (para decorar)
Elaboración
1 Para la tortilla de patatas, pela y pica
las patatas en medias lunas y la cebolleta en juliana fina. Sazona
y fríe el conjunto en una sartén con abundante aceite a fuego no
muy fuerte. Cuando se ablanden las patatas, retíralas y escúrrelas
bien. Casca 4 huevos en un bol, bátelos, sazónalos y agrega las
patatas con cebolleta, mezcla bien y cuaja la tortilla en una
sartén con un chorrito de aceite. Resérvala.
2 Para la tortilla de espinacas, pela las
gambas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un chorrito de
aceite. Lava y pica las espinacas y saltéalas. Casca 4 huevos en un
bol, bátelos, sazónalos y agrega las espinacas y las gambas. Añade
25 g de queso rallado. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una
sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
3 Para la tortilla de queso, casca los 4
huevos restantes en otro bol, bátelos, sazónalos, añade 75 g de
queso rallado y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de
aceite.
4 Coloca sobre un plato la tortilla de
patata, cúbrela con 3 lonchas de queso, pon encima la tortilla de
queso, cubre con las otras 3 lonchas de queso y coloca encima la
tortilla de espinacas y gambas. Córtala en porciones, decora con
una ramita de perejil y sirve.
// La tortilla de
patatas, la tortilla de queso y la tortilla de espinacas y gambas
son tortillas clásicas de la gastronomía española. Las he juntado
intercalando entre ellas un poco de queso para conseguir una
delicia para el paladar.