TORTILLA DE PATATA CON PICADILLO
Ingredientes (4
p.):
8 huevos
3 patatas
1 lechuga
3 cebolletas
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
200 g de picadillo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Elaboración
1 Pela los ajos, 2 cebolletas y las patatas.
Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento finamente. Ponlo todo a
pochar en una sartén con aceite. Pica las patatas en lascas y
añádelas. Sazona y fríelo todo hasta que se ablanden las
patatas.
2 Saltea el picadillo en una sartén sin
aceite. Escúrrela y resérvala.
3 Suelta las hojas de lechuga y lávalas
bien. Sécala y trocéala.
4 Bate 4 huevos en un bol grande y sálalos.
Agrega la mitad del interior del chorizo y de las patatas. Mezcla
bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuaja otra tortilla con el resto de los ingredientes.
5 Corta las tortillas y sirve. Corta la
lechuga en trozos y pica la cebolleta en juliana fina. Colócalo
todo en un bol y aliña con aceite, vinagre y sal. Adorna los platos
con unas hojas de perejil.
// Hay muchas zonas de
España donde se puede comprar picadillo, que es la carne con la que
se hacen los chorizos. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por
el interior de un buen chorizo fresco.