PATATAS RELLENAS DE HUEVO, PAVO Y
QUESO
Ingredientes (4
p.):
4 patatas
4 huevos
800 g de tomate en conserva
1 cebolleta
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
175 g de pavo cocido
50 g de queso emmental
aceite de oliva virgen extra
sal
azúcar
perejil
Elaboración
1 Para hacer la salsa de tomate, pica los
ajos en láminas y rehógalos en una cazuela con un chorrito de
aceite. Pica la cebolleta y agrégala. Pela el pimiento, pícalo y
añádelo. Rehoga todo bien y agrega los tomates troceados. Sazona y
añade un poco de azúcar. Cocínalo todo durante 30 minutos. Pasa la
salsa por el pasapurés.
2 Lava las patatas, riégalas con un poco de
aceite y envuélvelas con papel de aluminio. Ásalas en el horno a
180 °C durante 40 minutos. Sácalas del papel de aluminio, córtales
un trozo por la parte más larga y vacíalas con cuidado, dejando
espacio para poder introducir un huevo. Para que queden bien
asentadas, colócalas de nuevo sobre el papel de aluminio.
3 Pica el pavo en daditos y saltéalos en una
sartén con un chorrito de aceite.
4 Casca un huevo en el centro de cada
patata. Reparte por encima el pavo y el queso rallado. Hornéalas a
190 °C durante 10 minutos aproximadamente.
5 Sirve la salsa de tomate y coloca encima
las patatas rellenas. Decora con una hojita de perejil.
// Para reducir el
tiempo de elaboración de esta receta, en vez de asar las patatas en
el horno, las puedes cocinar en el microondas. El tiempo de cocción
variará dependiendo del tamaño, pero entre 2 y 4 minutos por patata
será suficiente.