JUDÍAS VERDES CON SOFRITO DE
TOMATE
Ingredientes (4
p.):
800 g de judías verdes
800 g de tomate pera
4 lonchas de jamón serrano
1 cebolleta
5 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil (opcional)
Elaboración
1 Coloca un papel de horno sobre una placa
de horno y coloca encima las lonchas de jamón. Cubre con otro papel
de horno y hornéalas a 180 °C durante 12-15 minutos. Retíralas,
deja que se enfríen y resérvalas.
2 Pela los dientes de ajo, lamínalos y
dóralos en una cazuela amplia y plana con un chorrito de aceite.
Agrega la cebolleta picada en dados y rehógala durante unos 5
minutos.
3 Haz un corte en forma de cruz en la base
de los tomates y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo.
Pélalos, pícalos en dados y añádelos a las verduras. Pon a punto de
sal. Cocina el conjunto durante 15 minutos.
4 Limpia las judías verdes retirándoles las
puntas y los hilos y córtalas en trozos de 5 centímetros. Cuécelas
en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal durante
10-12 minutos.
5 Introduce las judías en el sofrito de
tomate y cocínalas durante 5 minutos más. Sirve y coloca en cada
plato una loncha de jamón crujiente. Decora con perejil al
gusto.
// Reserva el caldo
resultante de cocer las judías verdes para hacer una sopa. Puedes
enriquecerla con una pechuga de pollo, un par de huevos cocidos y
unos fideos.