MERLUZA ASADA CON VERDURAS
Ingredientes (6
p.):
1 merluza (de 1,8 kg aprox.)
2 zanahorias
2 cebolletas
12 espárragos verdes
3-4 dientes de ajo
½ guindilla
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil
Elaboración
1 Pela las cebolletas y las zanahorias.
Retira la parte inferior de los espárragos verdes. Pica la
cebolleta, las zanahorias y los espárragos verdes en juliana
fina.
2 Pon un chorrito de aceite en el wok o en
una sartén, añade las verduras, sazona y cocínalas durante 10-12
minutos aproximadamente.
3 Limpia el pescado retirándole la cabeza y
la espina central. Corta cada lomo en 3 trozos. Sazona y rocíalo
con un chorrito de aceite. Asa los trozos por los dos lados en una
plancha con un chorrito de aceite. Pásalos a una fuente y riégalos
con un chorrito de vinagre.
4 Pon un buen chorro de aceite a calentar en
una sartén. Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos junto con la
guindilla cortada en rodajas. Agrega un poco de perejil picado y
rocía el pescado.
5 Sirve el pescado y acompáñalo con las
verduras.
// La merluza es uno de
los pescados más valorados en nuestro país. Es un pescado muy
versátil que nos permite múltiples preparaciones: rebozado, a la
gallega, en salsa verde, a la sidra, o, simplemente, asado a la
parrilla.