CONEJO PRIMAVERAL
Ingredientes (4
p.):
1 conejo
150 g de guisantes
200 g de setas de primavera
2 patatas
2 zanahorias
2 cebolletas
4 dientes de ajo
harina
1 copa de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Elaboración
1 Limpia y trocea el conejo y salpimiéntalo.
Pasa los trozos por harina y dóralos en una sartén con aceite.
Retira y reserva.
2 Pica la cebolleta y dos dientes de ajo
pelados y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Vierte el vino y dale un hervor para que se evapore el alcohol.
Agrega el conejo, cúbrelo con agua y sazónalo. Tápalo y guísalo
durante 15-20 minutos.
3 Pela las patatas y las zanahorias y saca
bolitas con ayuda de un sacabolas. Ponlas a cocer en una cazuela
con agua y sal durante 8- 10 minutos. Escúrrelas y añádelas a la
cazuela del conejo. Incorpora también los guisantes.
4 Limpia las setas y saltéalas en una sartén
con un chorrito de aceite junto con los otros dos dientes de ajo
pelados y laminados. Sazona. Incorpóralas a la cazuela del conejo.
Tapa y cocina el conjunto durante 5 minutos más para que se mezclen
los sabores. Sirve el conejo con su guarnición.
// El suave sabor de la
carne de conejo admite todo tipo de acompañamientos, en este caso
combina a la perfección con setas y hortalizas de
temporada.