Ingredientes (6 p.):

800 g de carne de ternera para guisar

2 patatas

3 cebolletas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 zanahorias

2 dientes de ajo

100 ml de tomate triturado

1 rebanada de pan frito

200 ml de vino tinto

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de clavo molido

2 cucharaditas de orégano

2 hojas de laurel

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

1 Salpimienta la carne y dórala en la olla rápida con un poco de aceite. Retira la carne y resérvala.

2 Pela las cebolletas, las zanahorias y el pimiento rojo y pícalos en trozos grandes. Pica también el pimiento verde y pon todo a pochar en la misma olla donde has dorado la carne.

3 Agrega los trozos de carne, las especias, las hojas de laurel, los ajos majados, el pan frito y el tomate triturado. Vierte el vino y deja que reduzca un poco. Cubre con agua, sazona, tapa la olla y cocina todo durante 25 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasa la salsa por el pasapurés.

4 Pela las patatas, córtalas en cuadraditos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Sirve la carne y acompáñala con las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.