Pimientos del Piquillo Rellenos de tofu y pollo
Ingredientes
Para dos personas
· 1 lata de pimientos del piquillo asados (6 unidades medianas)
· ½ pimiento verde
· 4 filetes de pollo picados
· 100 gr de tofu
· 1 latita de doble tomate concentrado hacendado
· ½ pastilla de caldo de verduras bajo en grasa
· 1 cc de cebolla en polvo
· 1 cc de ajo en polvo
· 2 cs de bechamel dukan (leche desnat, Maizena o gelatina neutra, sal y pimienta)
· 2 quesitos sante sal
· 1 puntita de chile
Elaboración
Picamos el pimiento verde y lo ponemos en una sartén junto con la carne picada, el tofu troceado, el ajo, la cebolla, la media pastilla de caldo de verduras y una pizca de sal.
Cuando este la carne cocida añadimos el tomate concentrado, el chile, la bechamel y rectificamos de sal.
Bajamos el fuego y lo dejamos 8 min removiendo para que no se pegue. Lavamos los pimientos del piquillo y rellenamos con esta mezcla de carne. Los colocamos en una fuente y echamos por encima los quesitos sante previamente fundidos en el microondas (30 seg y un chorrito de leche).
Metemos al grill unos 3-5 min.