Mousse de limón

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 2 min

PARA 4 PERSONAS

• 2 hojas de gelatina

• 2 cucharadas soperas de edulcorante

• ½ limón

• 250 g de queso fresco batido 0%

• 1 huevo

Ponga en remojo las hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

Ralle la monda del medio limón y resérvela en un tazón.

Casque el huevo separando la clara de la yema. Añada a la yema, el edulcorante, la monda rallada y 50 g de queso. Mezcle con el batidor hasta obtener una preparación uniforme de color crema. Vierta la preparación en un cazo pequeño y caliente a fuego lento durante 2 minutos. Luego retire del fuego e incorpore la gelatina cuidadosamente escurrida y exprimida. Mezcle bien hasta obtener una perfecta disolución.

Incorpore el resto del queso a la crema de limón.

Bata la clara de huevo a punto de nieve firme. Por último, añada el resto del edulcorante y bata unos segundos más. Incorpore delicadamente la clara a punto de nieve a la crema de limón.

Reserve en la nevera.