Estofado de buey
PREPARACIÓN: 10 min — COCCIÓN: 2 h
PARA 6 PERSONAS
• 500 g de buey magro cortado en dados
• 1 pastilla de caldo de carne desgrasado
• 25 cI de agua hirviendo
• 1 cucharadita de Maizena
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 diente de ajo cortado a trocitos
• 1 hoja de laurel
• 3 cebollas medianas cortadas a trocitos
• 150 g de champiñones cortados en láminas
• sal, pimienta
Disuelva la pastilla de caldo de carne en el agua hirviendo.
En una sartén grande engrasada, dore la ternera. Luego ponga la carne en una marmita para horno.
En la sartén, vierta la Maizena, la pastilla de caldo disuelta, el perejil y los condimentos. Lleve a ebullición y deje espesar un poco. Vierta sobre la carne (añada agua, si la salsa no cubre la carne). Cubra y hornee a 200 °C durante 2 horas.
Saltee las cebollas y los champiñones cortados en láminas a fuego medio, en una sartén antiadherente ligeramente engrasada.
Añádalos a la carne en la última media hora de cocción.