Tarta Crema catalana (sin salvado)
Ingredientes
Base bizcocho:
· 3 Huevos
· 1,5 cs de Maizena (30 g)
· 2 cs de edulcorante líquido
· Ralladura de ½ limón
En thermomix: Batimos los huevos con el edulcorante y ralladura, 6 min 37° V3 y luego 6 min. Más sin temperatura, añadimos Maizena, 4 seg. V3.
Modo tradicional: montamos las claras a punto de nieve, mezclamos las yemas con edulcorante y ralladura y luego juntamos las claras con cuidado.
Echamos la crema en un molde desmontable forrado con papel de horno y horneamos a 180° durante 10 o 12 min. Reservamos.
Relleno crema catalana:
· 1 litro de leche desnatada o leche de soja
· 9 yemas de huevo
· 2 CS edulcorante liquido
· 6 hojas de gelatina
· Piel de limón piel de naranja
· Un trozo de canela en rama o ½ cc en polvo.
En la thermomix, poner la mariposa y echar en el vaso la leche, yemas de huevo, edulcorante, piel de naranja y limón y canela, programar 12 minutos ,90°, v. 3, Mientras hidratamos la gelatina en agua fría. Luego añadimos la gelatina a la crema y programar 1 minuto, v. 2, echamos sobre la base de bizcocho. Espolvoreamos con aspartamo en polvo mezclado con canela y si disponemos de soplete o quemador, quemamos la superficie.
Al modo tradicional: hervir la leche con la canela y la piel del limón y dejarla enfriar. Mezclar las yemas con el edulcorante y añadir la Maizena diluida en un poco de leche fría. Se añade después la leche colada y se pone al fuego sin dejar que llegue a hervir. Añadimos la gelatina y batimos para disolverla. Echamos sobre la base de bizcocho. Espolvoreamos con aspartamo en polvo mezclado con canela y si disponemos de soplete o quemador, quemamos la superficie.