Salteado de pollo con guindillas

PREPARACIÓN: 35 min — COCCIÓN: 6 min

PARA 4 PERSONAS

• 4 pechugas de pollo

• 1 trozo de jengibre fresco

• 6 cebollas rojas pequeñas (o escalonias)

• 1 tallo de cidronela

• de 3 a 6 guindillas rojas frescas

• 15 cl de agua

• 4 dientes de ajo

• sal, pimienta

Retire la piel de las pechugas y corte cada una en 8 tiras. Corte una ce bolla en tiras finas para decorar la bandeja. Lave y pele las guindillas, las cebollas o escalonias, el ajo, el jengibre y el tallo de cidronela. Pique muy fino las guindillas, la mitad del jengibre, la cidronela y resérvelo. Reduzca a puré las cebollas, el ajo y la otra mitad del jengibre.

En una sartén antiadherente y engrasada, rehogue el puré de guindillas durante 1 ó 2 minutos. Añada los trozos de pollo y remuévalos bien, de forma que queden cubiertos de guindilla. Vierta el agua e incorpore el puré de cebollas. Salpimiente. Deje cocer a fuego vivo durante 5 minutos sin tapar.

Sirva caliente decorando con las tiras de cebolla.