Sopa de pollo con champiñones

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 15 min

PARA 4 PERSONAS

• 100 g de champiñones

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada sopera de mondaduras de cilantro

• 1 cucharadita de pimienta

• 1 l de caldo de pollo desgrasado

• 2 cucharadas soperas de nuoc mam (salsa vietnamita)

• 250 g de pechuga de pollo cocida

• 2 escalonias

Corte los champiñones en láminas. Haga puré con el ajo, el cilantro y la pimienta. Coloque los champiñones y las plantas aromáticas en una sartén lustrada (engrasada y luego secada con papel absorbente de cocina) y rehóguelo todo durante 1 minuto a fuego medio. Retire del fuego y reserve.

En un cazo, lleve el caldo a ebullición añadiendo los champiñones, el •nuoc mam y el puré de ajo. Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos, tapado.

Corte el pollo en trozos y añádalo a la preparación. Deje sobre el luego unos minutos. Corte las escalonias a trocitos y póngalas de guarnición.