Soufflé de atún
PREPARACIÓN: 30 min — COCCIÓN: 40 min
PARA 4 PERSONAS
• 250 g de atún
• 1/3 de I de leche desatada
• 1 cucharada de Maizena
• huevos + 3 claras de huevo
• nuez moscada
• sal y pimienta
Precaliente el horno, termostato 7.
Pele el atún cocido; cháfelo con un tenedor hasta conseguir un puré fino. En un cazo, diluya la Maizena con la leche.
Caliéntelo todo, removiendo con una cuchara de madera para obtener una bechamel. A continuación, mezcle el puré de atún con la bechamel y aliñe.
Vuelva a poner en el fuego y remueva con una cuchara de madera; en cuanto empiece a hervir, aparte del fuego y mezcle con los 4 huevos.
En un cuenco, monte las claras a punto de nieve firme. Incorpórelas delicadamente en la preparación.
Póngalo todo en una fuente para soufflé y ponga en el horno unos 40 minutos, termostato 7.