Ossobucco

PREPARACIÓN: 15 min — COCCIÓN: 1 h 30 min

PARA 4 PERSONAS

• 1 kg de cortes de morcillo de ternera

• 1 kg de zanahorias

• 1 limón

• 1 monda de naranja

• 8 cucharaditas rasas de tomate concentrado

• 50 cl de agua caliente

• 1 pizca de orégano

• sal, pimienta

Dore durante 7 a 8 minutos los cortes de morcillo de ternera sobre la reja del horno a 150 °C.

Pele y lave las zanahorias. Córtelas en rodajas y póngalas en una olla. Añada el zumo y la monda del limón cortada en cintas finas, así como la de la naranja. Diluya el tomate concentrado en el agua. Vierta sobre las zanahorias. Añada el orégano, la sal y la pimienta. Deje hervir a fuego medio. Deposite los cortes de morcillo en la olla. Cueza a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, tapado.