Papetón de berenjenas

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 30 min

PARA 2 PERSONAS

• 400 g de berenjenas

• 3 huevos

• 20 cl de leche desnatada

• nuez moscada

• unas ramitas de tomillo

• unas ramitas de romero

• sal, pimienta

Lave y pele las berenjenas, córtelas en rodajas gruesas y colóquelas en un colador. Deje que suelten agua durante 30 minutos tras haberlas sazonado con sal fina. Límpielas antes de ponerlas 5 minutos en agua hirviendo. Escúrralas.

Precaliente el horno a 150 °C.

Bata los huevos y sazónelos. Mezcle con la leche, ralle un poco de nuez moscada. Espolvoree tomillo y romero. En una fuente de horno, coloque las rodajas de berenjena y cúbralas con la mezcla de huevos y leche.

Hornee durante 30 minutos.