Salsa de escalonia

PREPARACIÓN: 10 min — COCCIÓN: 10 min

PARA 10 RACIONES

• 12 escalonias

• 12 cl de vinagre

• 13 cucharadas soperas de leche desnatada

• 1 yema de huevo

• sal, pimienta

Pele y pique las escalonias. Póngalas a hervir en un cazo con el vinagre durante 10 minutos.

Retire del fuego y añada la leche y el huevo batido removiendo enérgicamente. Luego sazone.

Sirva inmediatamente.