Pollo Marengo

PREPARACIÓN: 30 min — COCCIÓN: 45 min

PARA 4 PERSONAS

• 1 pollo cortado en trozos

• 2 cebollas

• 2 escalonias

• 1 diente de ajo

• 20 cl de agua

• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco

• 1 cucharada sopera de tomate concentrado

• 4 tomates

• unas ramitas de tomillo

• 1 ramita de laurel

• 3 tallos de perejil

• sal, pimienta

Dore los trozos de pollo salpimentados en una olla ligeramente encrasada a fuego vivo y luego retírelos del fuego.

En su lugar, ponga las cebollas cortadas en rodajas, las escalonias y el ajo, a fuego medio. Saltéelos durante 2 minutos.

Añada el agua, el vinagre y el tomate concentrado.

Añada los tomates cortados en dados. Vuelva a poner el pollo, salpimiente.

Añada el tomillo, el laurel y el perejil.

Cubra y deje cocer a fuego lento durante 45 minutos.