Crema de marisco

PREPARACIÓN: 25 min — COCCIÓN: 15 min

PARA 2 PERSONAS

• 4 carabineros

• 400 g de gambas

• 8 cigalas

• 2 cebollas

• 4 zanahorias

• 5 puerros (la parte blanca)

• 2 tomates

• 1 copa de coñac

• 1 ½ I. caldo de pescado

• 2 dl nata líquida 0% o queso fresco batido 0%

• sal

Limpie y pique la verdura (cebollas, puerros y zanahorias). Rehogue la en una sartén antiadherente o un wok a fuego lento. Cuando esté medio hecho, añada los tomates pelados y troceados y deje que coja color.

Agregue entonces las colas de marisco peladas y troceadas y las cabezas y deje cocer 5 minutos más. Añada el caldo de pescado y sal y deje que reduzca hasta que las verduras estén tiernas.

Triture la crema y pásela por el chino, añada la nata líquida 0% y dé un hervor antes de servir.