Bullabesa criolla

PREPARACIÓN: 20 min — COCCIÓN: 30 min

PARA 6 PERSONAS

• 1 langosta pequeña

• 3 cangrejos

• 500 g de pescados de las islas (pejesapos, sargos...)

• curry al gusto

• azafrán al gusto

• 1 cebolla grande

• tomates

• 1 diente de ajo

• 1 guindilla

• tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta al gusto

• 1 vaso de caldo corto desgrasado

Maree con ½ vaso de caldo corto desgrasado en una cazuela una cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, un diente grande de ajo majado y una guindilla también majada. Añada tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.

Agregue finalmente los pescados de las islas (pejesapos, sargos, etc.), así como una langosta pequeña (o una cola de langosta) y tres cangrejos. Tape y deje que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.

Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregue un poco de curry y unas hebras de azafrán.