Tronco navideño Dukan

PREPARACIÓN: 30 min — COCCIÓN: 5 min

PARA 2—4 PERSONAS

• 150 ml de leche desnatada

• 2 hojas de gelatina

• 4 huevos

• 3 cucharadas de Maizena

• 7 cucharadas de edulcorante

• 1 cucharadita de aroma de chocolate negro intenso

• 1 cucharadita de vainilla

• ½ sobre de levadura

• 1 cucharadita de cacao desgrasado

Para la crema pastelera:

En un cazo, caliente la leche sin que hierva. Ponga las 2 hojas de gelatina en un cuenco para que se ablanden. En un cuenco, rompa un huevo y añada 1 cucharadita de Maizena, 2 cucharadas de edulcorante en polvo, 1 cucharadita de aroma de chocolate negro intenso; mezcle el conjunto evitando que se hagan grumos. Añada la leche caliente y remueva. Vuelva a ponerlo a fuego lento y remue1/4 hasta que se espese. Retire del fuego y añada las hojas de gelatina escurridas; remue1/4 la crema. Reserve en la nevera.

Para el bizcocho:

Bata 3 yemas de huevo con ½ sobre de levadura, 2 cucharadas de Maizena, 5 cucharadas de edulcorante en polvo y 1 cucharadita de aroma de vainilla. Remue1/4 bien. Encienda el horno. Añada a la mezcla 3 claras de huevo a punto de nieve muy firme, sin que se deshagan. Extienda la masa en una fuente rectangular antiadherente de 30 × 40 cm y caliéntela a media altura durante 5 minutos a 160 °C. Desenganche el bizcocho con una espátula, procurando que no se rompa. Extienda cuidadosamente la crema pastelera sobre las 3 cuartas partes del bizcocho y enróllelo por lo ancho, desplazando el exceso de crema hacia la parte que no tiene. Reserve en la nevera durante 2 horas como mínimo; espolvoree cacao por encima antes de servir.