Salpicón de marisco y rape

PREPARACIÓN: 30 min — COCCIÓN: 15 min

PARA 4 PERSONAS

• 300 g de gambas

• 300 g de langostinos

• 300 g de rape

• 300 g de mejillones

• 200 g de cebolla

• 250 g de pimientos verdes y rojos

• 2 huevos duros

• perejil

• aceite acalórico de Ordesa o de parafina

• vinagre.

• sal

Cueza en agua con sal y una hoja de laurel, primero los langostinos, después las gambas y por último el rape. Los mejillones hágalos al vapor con un poco de vinagre. Pele y corte en trozos los langostinos y las gambas, corte en trozos el rape, retire las conchas a los mejillones, (unte todo y reserve en el frigorífico.

Aparte unas cucharadas de la cocción de los mejillones. Pique la cebolla, los pimientos y los huevos duros en dados, añádaselos a los mariscos. Mezcle el aceite acalórico, el vinagre y la sal con las cucharadas de caldo de los mejillones y añádaselos al salpicón.

Sirva frío.