Berberechos con curry
Elaboración: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Para 6 personas
Ingredientes
· 2 kilos de berberechos
· 1 manojo de cilantro
· 2 chalotas
· 10 centilitros de vino blanco
· 20 centilitros de nata líquida desnatada
· 1 cucharada de curry
Elaboración
Raspe y lave bien los berberechos. Póngalos en una cacerola a fuego fuerte durante 10 minutos, con 10 centilitros de vino blanco y 10 centilitros de agua. Remueva de vez en cuando. Cuando se hayan abierto las conchas, retírelos del fuego. Sáquelos de sus conchas y resérvelos, manteniéndolos calientes. Pele y corte finas las chalotas. Dórelas en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de agua. A continuación, añada el curry, ½ manojo de cilantro picado y la nata. Haga una reducción durante 5 minutos a fuego lento. Añada los berberechos. Remueva delicadamente y vierta la preparación en vasos. Espolvoree cilantro y sirva enseguida